Размещение, питание, развлечения

Традиционная болгарская кухня и напитки

Географическое положение Болгарии на перекрестке путей обусловило большое разнообразие в национальной кухне. Через наши земли прошли многочисленные племена из Европы, Азии и Африки, оставив следы своей культуры, быта и истории. Влияние кухни этих континентов чувствуется и сегодня в болгарском кулинарном наследстве. Сказались на нем, также, особенности и болгарской истории. Войдите в храм кулинарных искушений и вкусите из незнакомых известных болгарских блюд!

Мясо и овощи – основные продукты болгарской национальной кухни, при которой в еду употребляются все виды мяса, а также, речной и морской рыбы. Характерные продукты – это фасоль, чечевица, рис, йогурт и свежее молоко, брынза, томаты, болгарский перец, лук, чеснок, яблоки, слива, виноград, а также, некоторые специфические виды приправ.

 В Болгарии можно полакомиться, как сочной черешней в мае, так и сладкой мушмалой в декабре, попробовать нежной ягнятины на св.Георгия и сочной свиной отбивной с соленьями на Рождество, отведать домашнего приготовления йогурта и брынзы, хорошего пенистого вина, вобравшего букет ароматов разных сортов винограда, созревшего под теплыми лучами солнца.

 Болгарское „кисело мляко” – это подлинно национальный продукт известный за пределами страны под названием йогурта. Он является результатом брожения в заранее вскипяченном  свежем молоке клеток Лактобацилуса булгарикуса и Стрептококуса термофилуса. Характерная особенность болгарского йогурта  – это наличие в нем изобилия всех живых бактериальных клеток, в отличие от йогурта иноземного производства на базе разновидностей из неживых. Йогурт производится из овечьего, коровьего,буйволиного молока, а также, из молочной смеси.

Широкое кулинарное разнообразие обуславливается , также, множеством вариантов в составе и способе приготовления блюд в отдельных регионах страны. Наиболее  характерными из них являются: 

Салаты и холодные закуски:

·        Шопский салат ( из свежих овощей и мелко натертой брынзы);

·        Кьопоолу (икра из печеных и прессованных баклажан и перца с чесноком и орехами);

·        Чушка бюрек (перец в кляре с фаршем из брынзы; печеный перец с фаршем из винегрета с чесноком и петрушкой/;

·        Сирене по шопски (запеченная в глиняном горшке брынза с томатами и перцем);

·        Туршия (маринованные по специалной технологии овощи, чаще всего  перец (в основном гогошары), морская капуста, морковь и приправы); специфическая разновидность – соленая капуста, использующаяся для приготовления и других блюд.

Супы:

·        Таратор (освежающая летняя окрошка из йогурта , огурцов и тертых орехов с чесночной приправой);

·        Боб по манастирски (суп из зрелой фасоли по монашескому рецепту);